|
Curry saporito
Sebbene esista una pianta chiamata Curry, le cui foglie argentate e sottili (murraya koenigii), chiamate kari puhlia, sono utilizzate nella cucina indiana e cingalese, per curry si intende una miscela di spezie, che varia a seconda del piatto al quale si abbina; il curry è riconducibile alla filosofia indiana, presente nei testi in sanscrito di oltre 3000 anni fa, che lega indissolubilmente la preparazione ed il significato delle spezie negli alimenti e per la salute.
I curries possono combinare fino a 60 spezie diverse, fresche, essiccate, macinate o intere, a seconda dei colori e della loro intensità di sapore.
Il curry saporito Altromercato, più dolce e aromatico di quello piccante, è adatto a carni bianche, verdure e piatti più delicati. Combina sapientemente coriandolo, pepe nero, finocchio, aneto, cardamomo, chiodi di garofano, cannella, riso, curcuma, cumino, noce moscata e citronella.
La confezione è realizzata artigianalmente in carta fatta a mano a partire da fibre naturali come le foglie di banano e le canne di zenzero.
Ogni confezione di curry saporito Altromercato contiene inoltre alcune ricette.
% di ingredienti del commercio equo: 100%
Misure: 20g
Usi in cucina:Suggerimenti: preparare da sé il proprio curry, conservarlo per un tempo limitato per evitare che perda la sua caratteristica, insaporire soffriggendo la polvere di curry in olio caldo insieme a cipolla, scalogno o altri ingredienti prima di aggiungervi carne, verdura, pesce o legumi.
Produttori: prodotta e confezionata in Sri Lanka da Podie. Il curry saporito Altromercato viene prodotto interamente da Podie nella sede di Negombo.
Note:Podie nacque verso la metà degli anni Sessanta su iniziativa di un prete cattolico olandese e iniziò ad esportare tramite il commercio equosolidale nel 1980. Da allora è cresciuto continuamente, impegnandosi nella realizzazione di sistemi per il controllo della qualità e nella produzione biologica. Podie aiuta con i suoi servizi persone che vivono in contesti difficili: gruppi di produttori isolati economicamente e geograficamente e donne povere, prive di istruzione, che vivono in aree urbane dove non è possibile trovare lavoro.
|
