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Fagioli Neri - essiccati
Questi fagioli neri vengono coltivati in Ecuador nella Valle del Chota e di Manduriacos a nord dell’Ecuador. L importazione avviene tramite Camari, organizzazione impegnata socialmente con le realtą di base, che gestisce le tiendas campesinas, una rete di negozi popolari.
I fagioli neri sono molto diffusi in Latino America per la loro consistenza e sapore nocciolato e pastoso. Ideali per zuppe e abbinamento con carni, cipolla e riso.
% di ingredienti del commercio equo: 100%
Ricetta
Porotos con zapallo (Fagioli e zucca stufati)
Ingredienti per 4 persone
1 kg di fagioli neri
1 ciuffo di basilico
200 g di zucca bollita
1 pomodoro maturo
1 cipolla
1 carota
2 spicchi di aglio
1 cucchiaino di peperoncino
1 dado vegetale
50 ml di olio
1/2 cucchiaino di sale
Preparazione
- In una pentola versate 1 litro di acqua, aggiungete il sale e il dado sciolto in 1/2 tazza di acqua tiepida
- In un tegame a parte fate soffriggere l aglio insieme alla cipolla tritata, alla carota e al peperoncino. Quando il soffritto inizierą a prendere colore, versatelo nella pentola con i fagioli, aggiungete poi il pomodoro tagliato a pezzi e privato della buccia e il basilico.
- Lasciate cuocere 1/2 ora, aggiungete la zucca bollita e rimestate finchč non si sarą liquefatta nel brodo di cottura. Il piatto sarą pronto quando anche i fagioli saranno teneri.
- Servite in tavola appena pronto
(Da Cucina Vegetariana dal Sud del Mondo di Paola Costanzo e Marinella Correggia - coedizione Sonda editore e Ctm altromercato.)
Produttore: Ctm Altromercato
Note: I fagioli vengono importati direttamente tramite Camari e poi confezionati in italia da Arsal (Vr)
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