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Il pomodorino usato per produrre questa salsa è frutto del lavoro delle Cooperative che gestiscono le terre confiscate alla mafia e degli agricoltori del sud Italia che condividono il progetto di riscatto.
Formato: 420 gr
La sua coltivazione è parte dell opera di difesa del territorio, tramite la valorizzazione dell agricoltura tipica della zona a salvaguardia della biodiversità e dell ambiente. Il pomodorino fiaschetto, varietà autoctona del brindisino, è parte della storia di queste terre: selezionato negli anni dai contadini locali, è la base della salsa fatta in casa, da conservare e gustare durante i mesi invernali.
Coltivato con metodo biologico certificato e senza sostanze chimiche di sintesi, viene raccolto manualmente nel periodo estivo, una volta raggiunte le condizioni ottimali di maturazione e l adeguata dolcezza. Il pomodorino fiaschetto viene lavorato secondo la tradizione: lavato, passato e condito con sale e basilico fresco, cotto al vapore mantenendo una temperatura costante per non disperderne il caratteristico profumo intenso. Grazie all attenta lavorazione, il risultato è un nettare dal gusto autentico ed equilibrato.
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